Какие грибы и ягоды накапливают больше радиации
В этом году природа радует жителей Ганцевичского района богатым урожаем грибов и ягод. Но эти дары леса могут быть как полезными, так и вредными из-за того, что что способны накапливать радиацию.
Дары природы можно бесплатно проверить на содержание радиации. / Фото: из архива "ГЧ"
В силу своих биологических особенностей грибы хорошо поглощают цезий-137 и по накопительной способности значительно превосходят другие лесные растения. Содержание цезия-137 в грибах всегда выше, чем в почвах, на которых они произрастают.
По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяются на 4 группы:
- слабонакапливающие (опенок, дождевик жемчужный, шампиньон, строчок обыкновенный);
- средненакапливающие (сыроежки, подберезовик, лисичка, белый гриб, подосиновик);
- сильнонакапливающие (груздь, рыжик, волнушка, зеленка);
- аккумуляторы (гриб польский, свинушка, масленок, моховик).
В шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1,5-2 раза выше, чем в ножках, в особенности это характерно для грибов с хорошо развитой ножкой (белый гриб, подберезовик, подосиновик, польский гриб). Различие в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах отчетливо не проявляется. Но всё же, рекомендуется собирать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться ядовитые вещества.
Все виды грибов, собранные даже на относительно чистых территориях с плотностью загрязнения от 0,5 до 2 Ки/км^2, рекомендуется проверять на содержание радионуклидов. Это можно сделать бесплатно в Ганцевичском районном центре гигиены и эпидемиологии.
Как снизить содержание радионуклидов в грибах?
- Собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от остатков мха, лесной подстилки и почвы.
- Снять кожицу со шляпки.
- Хорошо промыть в проточной воде.
- Вымочить в 2% растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отварить в соленой воде в течение часа.
- Примерно через каждые 15 минут сливать отвар.
- Добавить в воду столовый уксус или лимонную кислоту.
- Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.
- Эти несложные мероприятия позволяют в 10-15 раз снизить содержание радионуклидов в грибах.
Агрегаторы среди ягод
По интенсивности накопления цезия-137 в порядке увеличения дикорастущие ягоды можно расположить следующим образом: калина, рябина, земляника, ежевика (куманика), малина, брусника, голубика. Больше всего накапливают радионуклиды клюква и черника. При равных условиях произрастания черника накапливает цезий-137 в 2-3 раза больше, чем малина и земляника.
Как снизить содержание радионуклидов в ягодах?
Плоды клюквы, черники и брусники следует в обязательном порядке проверять на содержание радионуклидов.
Если концентрация радионуклидов в собранных ягодах незначительно превышает нормы РДУ, их можно использовать для приготовления компотов с выбраковкой ягод.
Предлагаемый способ заготовки компотов заключается в следующем:
- ягоды кипятятся в сахарном сиропе,
- смесь процеживается,
- жидкость закатывается в банки, а ягоды отбрасываются.
Не следует готовить джемы и варенье, а также употреблять в пищу лесные ягоды с концентрацией радионуклидов выше допустимых норм.
Подпишитесь на наш канал